Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

2.5 кг кабачков,

4-5 средние морковки,

2-3 большие луковицы,

1-2 чили (по желанию),

2 шт. болгарского перца (жёлтый, красный),

10 зуб. чеснока,

петрушка, сельдерей и кинза по маленькому пучку.

Для маринада: по ст. сахара, масла раст. рафинированного и уксуса 9%, по 2 ст.л. соли, молотого кориандра, молотого чёрного перца и паприки, соевый соус по вкусу (я добавила 2 ст.л.).

Как готовить:

Овощи помыть, обсушить и почистить: у молодых кабачков кожицу можно не снимать; перцы очистить от семян.

Кабачки и морковку потереть на терке для корейской морковки. Лук и перец болгарский порезать соломкой.

Чеснок, чили и зелень измельчить.

Овощи выложить в пластмассовый тазик, хорошо перемешать руками.

Залить овощи маринадом, хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. Можно подавать к столу!

Если на зиму, то разложить по банкам и стерилизовать 0.5 литровые банки 15 минут, закатать.