Помидоры маринованные сладкие

Ингредиенты:

Вода (холодная) — 3 стак.

Укроп (соцветия или лапки) — 2 шт.

Лист смородиновый — 3 шт.

Лист вишневый — 2 шт.

Петрушка — 2 шт.

Лист хрена — 1 шт.

Перец черный (горошком) — 5-6 шт.

Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.

Гвоздика (целая) — 1 шт.

Чеснок (в зависимости от размера зубцов) — 2-3 зуб.

Перец сладкий (любого цвета, порезанный гранями) — 4-5 шт.

Морковь (порезанная гранями) — 5 шт.

Уксусная эссенция (70 %) — 1 ч. л.

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Помидор (выбирать сливки или черри, но не мелкие)

Лавровый лист — 3 шт.

Как готовить:

Для начала перемоем всю зелень, почистим чеснок, разобрав на зубчики, простерилизуем банки с крышками. Подготовим 2 кастрюли. Одна - для рассола, вторая - для стерилизации помидор (уже в банках). Нарежем перец и морковь на дольки (полоски). Все специи - на тарелочку, чтоб было удобнее их закладывать. Перемыть помидоры. Помидорки должны быть целые, твердые и без гнильцы, иначе все взорвется. Все помидорки наколоть зубочисткой в плодоножку. Поставить на плиту наши две кастрюли: одну с водой для стерилизации (вода должна покрывать банку чуть выше половины), во второй будем делать рассол: вливаем 3 стакана воды по 200 мл, доводим до кипения, добавляем 1 ст. л. соли и 2 сахара и кипятим, пока не растворится. Остудить до теплого состояния. В первой кастрюле у нас уже закипела вода, нужно воду разбавить до той же температуры, что и рассол, иначе банка может треснуть (хотя я не всегда соблюдала это правило).

В стерилизованную банку на дно положить одно соцветье укропа, всю зелень, чеснок и специи. Заложить помидоры плотнее друг к другу (но не давить) до верху, прокладывая сладким перцем и морковкой и сверху положить второе соцветье укропа. Залить всё теплым рассолом (раствор заливать прямо до краев горлышка, т. к. кака- то часть впитывается в помидоры или еще куда-то), влить 1 ч. л. уксусной эссенции, накрыть жестяной крышкой и поставить стерилизовать.

Расчет такой:

1-литровая банка - 7 минут

2-литровая - 10 минут

3-литровая - 15 минут

Расчет уксусной эссенции:

1 л - 1 ч. л.

2 л. - 1 дес. л.

3 л. - 1 ст. л. (неполная)

Вынуть банку из воды, не открывая крышки. Завернуть крышку и перевернуть банку вверх дном до остывания.

Помидорки от свекрови, закатываю только второй год, но разлетаются на ура. Очень вкусные, сладковатые и немного ядреные. Расчет идет на 1 литровую банку. Соответственно, если 3 -литровая, увеличиваем втрое.