Кабачки маринованные

Ингредиенты:

Кабачки-2-3 кг.

Чеснок -1 головка.

Перец горький-2 стручка.

Укроп (зонтики)-3-4 шт.(в зависимости от количества банок,1 зонтик на у банку.)

Корень хрена-1 шт.

Листья смородины из расчета 1 лист на 1 банку.

Специи:

перец душистый,зерна горчицы,лавровый лист.

Гвоздика (по желанию).

Соль,

Сахарный песок.

Уксус 9%.

Как готовить:

Кабачки вымыть,очистить от кожицы и семян,нарезать кольцами.Чеснок очистить,каждую дольку разрезать пополам.Горький перец нарезать колечками (семена можно не удалять) .Укроп вымыть(зонтики.) Корень хрена очистить и нарезать на кусочки размером 1-2 см. На дно каждой предварительно стерилизованной банки (я беру литровые или пол-литровые банки) кладем 2 зубчика чеснока ,4-5 колечек горького перца,3 горошины душистого перца,20-30 шт. зерен горчицы, 2-3 кусочка корня хрена,лист смородины,зонтик укропа.Затем в банки укладываем кабачки,каждую банку заливаем кипятком и оставляем на 5-7 мин,затем воду слить в кастрюлю и приготовить маринад : На 1 литр воды кладем 2 ст.л.соли,4 ст.л. сахарного песка,2 лавровых листа.Полученный маринад довести до кипения и снова залить банки,оставить на 5-7 мин,затем снова слить в кастрюлю,добавить 9% уксус из расчета 40 гр.уксуса на 1 литр воды,довести до кипения,кипящим маринадом залить кабачки,укупорить стерильными крышками (я использую винтовые) ,перевернуть,укутать( я использую плед) и оставить до полного остывания.

При желании можно добавить в каждую банку по несколько кружков огурца.