Хрустящая краснокочанная капуста маринованная со сливой

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 1 кочан

сливы (плотные) – 20% от массы капусты

(на средний кочан примерно 7 шт.)

несколько семян аниса (по желанию)

(можно заменить тмином)

Для заливки (на 1 л воды):

сахар – 125 г

соль – 100 г

уксус 5%-й – 250 г

Как готовить:

1. Помытый и очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нашинковать.

2. Залить кипятком, оставить до легкого размягчения (около 15 мин., в зависимости от капусты). Откинуть на дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.

3. Соединить воду, соль и сахар для заливки, довести до кипения и немного прокипятить. В конце влить уксус.

4. Сливы нарезать тонкими ломтиками. Лучше использовать плотные, тверденькие сливы, чтобы кусочки не раскисали, держали форму.

5. В пол-литровую банку влить полстакана горячей заливки, заложить поочередно капусту и нарезанные сливы, добавив несколько семян аниса (по желанию). Влить рассол так, чтобы он доходил до уровня капусты.

* Если употреблять капусту сразу, то необходимо оставить ее на сутки при комнатной температуре и примерно на 12-14 часов в холодильнике.

* Если консервировать капусту на зиму, необходимо простерилизовать банки: пол-литровые в течение 10-12 мин., литровые – 13-15 мин.

Отлично подходит для приготовления салатов с добавлением подсолнечного масла и репчатого лука. Приятного аппетита!

Капустка выходит очень ароматной и хрустящей. При желании можно заменить анис тмином или вовсе отказаться от него. Мы осилили всю капусту за пару раз - такой вкусной она получилась)). На столе смотрится очень эффектно благодаря яркому цвету, который из изначально, скорее, фиолетово-бордового, превращается в насыщенно-розовый. Надеюсь, рецепт окажется полезным, и вы останетесь довольны результатом.