Огурцы солено-броженые

Ингредиенты:

на банку 3 литра:

- огурцы - 2 кг

- листья хрена - 1 большой пучок

- корешки хрена - 5 шт.

- чеснок - 5 зубков

- перец горький - 1 шт.

- листья вишни - 4 шт.

- зонтики и стебли укропа - 6 шт.

- лавровый лист - 2 шт.

Рассол:

- на 1 литр ледяной воды 50 г соли

Как готовить:

1. Огурцы помыть, отрезать попки с двух сторон и пожить в кастрюлю. Залить холодной водой из под крана и оставить на 1-3 часа.

2. Банку хорошо помыть и простерилизовать в духовке, 10-15 минут, при температуре 100 градусов.

3. В остывшую банку на дно положить, чеснок порезанный пополам, перец горький колечками, 1 листик хрена, 5 корешков хрена порезанного на несколько частей, 3 зонтика укропа.

4. Затем берем и заворачиваем каждый огурец в листик хрена, и кладем его в банку, поплотнее друг к другу. Как только банка заполнится огурчиками, сверху кладем еще 2-3 зонтика укропа.

5. Вода для рассола нужна минеральная НЕ газированная. Берем две полутора литровые бутылки воды и кладем их в морозилку на 15-30 минут. Вода должна быть очень холодной. Ледяную воду выливаем в кастрюлю побольше, добавляем соль и размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.

6. Полученным рассолом заливаем огурцы, до краев банки. Банку ставим в глубокую тарелку, т.к. при брожении рассол может немного выплескиваться. На банку сверху положить крышку, дном вниз и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

7. На третий день рассол слить в кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист. Варить три минуты, постоянно снимая пену. Лавровый лист в конце варки выбросить.

8. Затем при помощи половника налить горячий рассол в банку. Дать полностью остыть, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник. На следующий день можно снимать пробу.