Хинга мирсанг (перцы чили с асафетидой в горчичном масле)

Ингредиенты:

500 г перцев чили

1 ст мелкой морской соли

3 ст л асафетиды

Сок 1 лимона

ст горчичного масла

Как готовить:

Работая в перчатках, перцы чили вымойте, обсушите, сделайте сбоку надрез и если не хотите, чтобы получилось очень остро, аккуратно через разрез удалите семена и белые перегородки, хвостик оставьте целым (я воспользовалась черенком чайной ложки).

В сковороде нагрейте 3 ст л масла, добавьте соль, перемешайте и снимите с огня.

В другую сухую сковородку положите асафетиду и готовьте на небольшом огне, пока асафетида не изменит цвет на светло коричневый. Не пережарьте!

Добавьте асафетиду в сковороду с солью и маслом, перемешайте.

Начините каждый перчик пряной масляной смесью. Оставшуюся смесь сохраните.

В чистую сковородку влейте оставшееся масло, аккуратно уложите чили разрезам вверх.

Жарьте на медленном огне 5-7 минут. Добавьте лимонный сок и оставшуюся пряную соль, аккуратно перемешайте и жарьте еще 10 минут, не увеличивая огонь.

Снимите сковородку с огня. Разложите перец по стерильным банкам, залейте маслом со сковороды. Закупорьте стерильными крышками.

В таком виде перцы будут прекрасно хранится даже без холодильника.