Соленые лимоны от Джейми

Ингредиенты:

На 3 банки по 1,7 л у меня ушло:

18 шт лимонов среднего размера

2 кг каменной соли

По 1 большому пучку розмарина, тимьяна, шалфея, душицы и мяты (вы можете взять другие травы, которые любить вы)

5 лавровых листиков

3 перца чили

5 см корня свежего имбиря

Как готовить:

Лимоны вымыть и обсушить.

Банки тоже должны быть чистые и сухие (стерилизовать не надо).

С трав оборвать листочки и мелко нарубить, смешать с солью.

Одну часть лимонов я решила сделать поострее, отделила от соляной смеси 1/3 и добавила мелко нарезанные чили и имбирь.

Лимоны разрезать на 4 часть – не до конца – примерно на 2/3.

Нафаршировать лимоны соляной смесью.

На дно банок насыпать по 1 столовой ложке соли и плотно выкладывать лимоны, пересыпая их ароматной солью до самого верха банок.

Накрыть крышками. Прекрасно хранится при комнатной температуре.

Готова примерно через месяц.

Эта заготовка по мотивам марокканской кухни. Очень пряная и очень соленая! В чистом виде лимоны не едят, а используют как приправу в различных блюдах.