Картофельный гарнир "Герцогиня" (patate "duchesse")

Ингредиенты:

Картофель (не мучнистой структуры,а тех сортов,которые при варке не развариваются сильно)-1 кг

Яичные желтки-2

Пармезан-50 грамм

Мускат

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Картофель почистить,сполоснуть,отварить в подсоленной воде(воды ровно столько,чтобы картофель был ею покрыт),на медленном огне,под крышкой в течении 45 минут

Слить воду,картофель пропустить через картофельный пресс или просто тщательнейшим образом размять вилкой

Смешать размятую картошку с одним желтком,мелко-натёртым пармезаном,солью,перцем и молотым мускатом

Полученную массу выложить в кондитерский кулёк с зубчатой насадкой

Застелить противень бумагой для выпечки

На бумагу высадить из кондитерского кулька желаемую форму (можно в виде косички,или кружочка,кому как нравится)

Второй желто разболтать вилкой,смазать (очень и очень аккуратно,чтобы не поранить рисунок) картофельные "штучки" и запекать в духовке при 200 градусах Цельсия до румяной корочки сверху

Очень нарядненький гарнир,делается просто,детям нравится.корочка снаружи-мягко внутри