Пикантная картошка (Pommes frites)

Ингредиенты:

4 больших картофеля

2 средних батата (сладкий картофель)

50 гр сливочного масла

1/2 ч.л красного острого перца

1 ч.л Гарам масала

соль

Rezept Garam Masala

Как готовить:

Картофель и сладкий картофель почистить и нарезать шайбами примерно 1 см и потом крупной соломкой.

Картофель положить на 20 минут в холодную подсоленную воду.

Воду слить и картофель подсушить салфеткой или полотенцем.

Сливочное масло растопить и вылить на противень. Картофель тоже выложить на противень, посолить поперчить, добавить Гарам Масала и хорошо все перемешать в месте с растопленным маслом.

Запекать в разогретой духовке при 200 °С примерно 40 минут, при этом нет - нет переворачивать.

Сразу же подавать.

Холодная вода вытягивает из картофеля крахмал и картофель не будет прилипать к друг дружке, а из за соли картофель будет хрустящий.
• родина батата - Мексика и Центральная Америка;
• в Европу (Испанию) батат был завезен Христофором Колумбом. В России возделывается в Средней Азии, на Северном Кавказе, на Украине, на Дону и Нижней Волге. В средней полосе успешно выращивается в небольших масштабах на приусадебных участках под пленкой;
• клубни отличаются высоким содержанием сухих веществ - от 30 до 40%. Они содержат до 32% крахмала, до 6% сахаров, белки, минеральные соли, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин (особенно много каротина в клубнях с желтой мякотью). По калорийности превосходит картофель в 1,5 раза;
• в пищу батат употребляют в печеном, жареном, вареном, сушеном, засахаренном виде. По вкусу клубни бывают разными в зависимости от содержания в них сахара: сухомясые, напоминающие по вкусу картофель, и сочномясые, по вкусу напоминающие фрукты.
Из первых готовят муку, крахмал, спирт, из вторых - пасту, пюре, повидло, начинку для пирогов.
Молодые листья и стебли можно использовать в пищу как салат, семена идут на приготовление суррогата кофе, а ботва - на корм скоту
ГАРАМ МАСАЛА (GARAM MASALA)
Ингредиенты: 1 ст л гвоздики
2 ст л фенхеля
4 шт бадьяна
2 ст л семян тмина
2 ст л семян кориандра
2 ст л черного перца горошком
1 ст л семян кардамона
7.5 см палочки корицы
Инструкции: Эта пряная смесь добавляется во многие индийские блюда. Ее можно купить, а можно сделать дома, обжарив все эти пряности в сухой сковороде в течение 1 мин, чтобы они стали более ароматными. Затем растереть в ступке пестиком или размолоть в кофемолке. Переложить в чистую банку для специй. Использовать в течение 1 месяца.
Добавлять в карри на последние 10 мин готовки.