Ризотто "Алла Вогерезе"

Ингредиенты:

Рис для ризотто ( арборио, карнаролли)-300г

Сладкий крупный перец-1шт.( у меня по половинке красного и зеленого)

Помидор крупный-1шт.

Овощной бульон-1,5л

Масло сливочное-50г

Пармезан тертый-4ст.л.

Масло оливковое

Соль

Перец

Для овощного бульона:

Капуста белокочанная

Перец сладкий

Морковь

Лук репчатый

Сельдерей

Петрушка

Укроп - все в произвольных количествах

Как готовить:

Ризотто делаю впервые, строго не судите, ежели что не так.

Варим овощной бульон, все овощи брала на глаз и на свой вкус.

Перец очищаем от семян и плодоножки, режем кубиками.

Помидор крестообразно надрезаем, кладем в кипяток на минуту, снимаем кожицу. Режем на кубики.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем перец с помидором до мягкости, минут 10, помешивая. Посолить, остудить, превратить блендером в грубое пюре.

Бульон держать на маленьком огне в течении всего процесса приготовления ризотто.

Насыпать рис в кастрюлю, влить 1 половник бульона и варить рис при постоянном помешивании деревянной ложкой, пока не впитается вся жидкость. Влить еще 1 половник бульона, варить до впитывания. После этого вливать по 1/2 половника и каждый раз до впитывания, не забывая ПОСТОЯННО помешивать.

Когда рис будет готов ( у ризотто кремовая текстура, но рисинка в середине чуток твердая), это примерно через 25 минут, огонь выключить и добавить сливочное масло и овощную смесь, сыр пармезан. Я сыром присыпала сверху.

Подавала как самостоятельное блюдо и как гарнир к курице.

Вогера- небольшой городок на юго-западе Ломбардии. Этот рецепт готовят там с начала ХIХ века.
С утра сегодня увидела рецепт "Паприка-ризотто" Виктории Passion1963 и решила присоседиться, надеюсь Вика будет не в обиде 
Остатки бульона с овощами не выбросила, а провернула в блендере и получилось вкусное младенческое пюре " Ностальжи"