Свекла фаршированная рисом и овощами

Ингредиенты:

Свекла отварная — 4 шт

Морковь (отварная) — 1 шт

Лук репчатый — 2 шт

Зеленый горошек

Кукуруза консервированная

Зелень

Масло растительное

Перец черный

Соль

Грибы свежие

Рис отварной 150 г

Как готовить:

Сварите до мягкости свеклу в кожице. Отварите рис почти до готовности. Очистите свеклу от кожицы. Удалите мякоть из свеклы так, чтобы получить стаканчики со стенками толщиной 1 см. Измельченную мякоть отложите для фарширования. Лук и овощи пассируйте на растительном масле. Измельченную свеклу добавьте к пассированным овощам, а также добавьте рис. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте. Наполните свеклу фаршем и накройте свекольной шапочкой. Запекайте свеклу в духовке до готовности при температуре 160 градусов.

Легкое и питательное блюдо - очень, кстати, подойдет для постного меню.