Картофельно-авокадовое пюре с карамелизированным луком

Ингредиенты:

4-5 шт. картофеля

1 спелый авокадо

50 мл молока

1 ст.л. лимонного сока

50 г натурального йогурта

Соль, перец по вкусу

небольшой пучок петрушки

2 синих луковицы

1 ст.л. сахара

20 г сливочного масла

Как готовить:

Картошку почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Пока варится картошка почистить лук, порезать полукольцами. Всыпать на разогретую сковороду сахар, дать ему слегка расплавится, положить сливочное масло и скарамелизировать в нем лук.

Мелко нарезать петрушку.

Авокадо разрезать вдоль пополам. Аккуратно вынуть косточку и аккуратно ложкой вынуть мякоть стараясь сохранить целостность кожуры. Мякоть авокадо сбрызнуть лимонным соком, добавить немного йогурта и потолочь картофельной толкушкой.

С готовой картошки слить воду, закипятить молоко и потолочь картошку с молоком, поперчив и, если надо посолив. Соединить картофельное и авокадовое пюре, мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешать и сервировать. Можно в половинках авокадо, а можно и просто на тарелке посыпав сверху карамелизированным луком.