Кабачки запеченные с соусом наршараб и картофелем

Ингредиенты:

Кабачки молодые 2 шт.

Соус наршараб 1 ст/ложка.

Крем бальзамический 0,5 ч/ложки.

Соль, кайенский перец.

Оливковое масло.

Пармезан тертый 2 ст/ложки.

Картофель молодой 2 шт.

Как готовить:

Картофель подготовить для дальнейшей варки в мундире.

Вымыть и очистить от загрязнений...я использую для этого зубную щетку.

Залить холодной водой и отварить до готовности.

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,7 мм. переложить в тарелку, добавить наршараб, оливковое масло, бальзамик и специи.

Хорошенько перемешать и оставить на 15 минут.

Форму для запекания застелить фольгой так что бы концы свисали.

Выложить в нее кабачки вместе с маринадом и накрыть концами фольги.

Запекать в хорошо разогретой духовке в течении 5 минут, затем открыть фольгу и запекать еще 5-10 минут на довольно сильном огне.

Выложить кабачки на тарелку и посыпать тертым пармезаном.

Готовый картофель разрезать вдоль на четыре части и выложить на тарелку рядом с кабачками.

Посолить его, полить оливковым маслом и подавать.

Сижу на диете, ем только рыбу, морепродукты, овощи, фрукты и крупы. Вот такие фантазии очень выручают и делают мой рацион более разнообразным. Может и кому-то из вас пригодится.