Картофельное пюре с томатами, маринованными огурчиками и зеленым луком

Ингредиенты:

Картофель средний 6 шт.

Томаты в с/соку 3 шт.

Яйцо куриное 1 шт.

Огурец маринованный 2 шт.

Лук зеленый 2 перышка.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Соль, смесь перцев.

Маслины и бальзамический крем для декора.

Как готовить:

Очистить картофель, нарезать на небольшие сегменты.

Отварить в подсоленной воде до готовности (можно добавить любимые специи).

Огурцы порезать мелкими кубиками.

Яйцо взбить, а лук мелко нарезать.

Растопить масло в микроволновке.

Пюрировать картофель, взбитое яйцо и томаты при помощи блендера.

Добавить масло, специи, кубики огурцов и зеленый лук.

Перемешать и подавать как гарнир к подходящему блюду, украсив маслинами и бальзамиком.

Просто решила придать яркости обычному картофельному пюре, получилось очень вкусно! К рыбке самое то!