Рис с овощами в зеленом соусе

Ингредиенты:

Рис «Жасмин»( или любой другой) отварной – 1 стакан

Фасоль стручковая - 100г

Огурцы маринованные –1 шт. (корнишоны - 2-3шт)

Лук зеленый – 3-4 пера

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Для зеленого соуса:

Масло оливковое – 6 ст.л.

Горчица зерновая – ч.л.

Анчоусы – 3 шт.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Укроп – 3-4 веточки

Кинза – 3-4 веточки

Петрушка – 3-4 веточки

Как готовить:

Для зеленого соуса измельчить всю зелень ножом. В чаше блендера взбить все составляющие для соуса.

Вскипятить в кастрюльке 250 мл воды, в кипящую воду положить фасоль на 1 минуту, откинуть на дуршлаг, тут же подставить дуршлаг под ледяную воду, чтобы приостановить процесс приготовления.

Зеленый лук и маринованные огурчики измельчить.

Смешать рис с фасолью, огурцами и зеленым луком, заправить зеленым соусом и подавать охлажденным как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, например, к курице или к рыбе.

Нам тааак понравился салат. Просто, быстро и неожиданно невероятно вкусно. Очень Вам рекомендую.