Фасоль в томате (закуска, гарнир, заготовка на зиму)

Ингредиенты:

Фасоль сухая белая 500гр.

Помидоры 2,5кг.**

Морковь 250-300гр.

Лук 250-300гр.

Сахарный песок 1ст.ложка.

Соль 2ст.ложки.

Растительное масло 75гр.

Эссенция уксусная 70% 1,5ч. ложки или лимонный сок по вкусу.

** Свежие помидоры можно заменить томатной пастой (3-4ст.ложки) + 1,5-2 литра кипятка или готовыми протёртыми томатами в банке .

Как готовить:

1. Фасоль залить водой на ночь, воду слить, залить новой и варить 1час, слить.

2. Помидоры провернуть на мясорубке или натереть на тёрке.

3. Морковь и лук почистить, морковь натереть на тёрке, лук нарезать кубиком. Обжариваем на растительном масле.

4. В кастрюле смешиваем фасоль, обжаренные овощи и вливаем прокрученные помидоры или томатную пасту, разведённую в горячей воды.

5. Добавляем соль и сахарный песок, варим ещё час, за 5 минут до готовности добавляем лимонный сок по вкусу или уксусную эссенцию.

6. Раскладываем по стерильным банкам или по тарелкам.

Весьма универсальный рецепт: в мясной бульон добавляем фасоль в томате – и суп готов, если есть кусок рыбы или мяса – фасоль будет идеальным гарниром, и нагрянувших гостей можно занять овощной закуской, пока вы будете готовить более серьёзное блюдо
Количество жидкости смело регулируйте сами, это зависит от того насколько густое блюдо вы хотите получить