Мусс "Амаретто"

Ингредиенты:

6 ст. ложек ликера «Амаретто»;

1 ст. ложка желатина (или 4 порции листового);

4 яйца;

3 ст. ложки сахарной пудры;

2,5 стакана (625 мл) сливок;

экстракт миндаля по вкусу, или ванилин на кончике ножа, если нет экстракта;

150 г. обжаренного миндаля.

Как готовить:

Очень люблю я всякие муссы и пудинги. Это так нежно и вкусно!

Вот захотелось мне вспомнить чудесное летнее время, уютные кафешки со столиками на улице, ароматный кофе и мусс на десерт. Полистала свою любимую книжку с рецептами и нашла то, что нужно. И так:

На водяной бане развести желатин в ликере «Амаретто» и поместить смесь в теплое место.

На водяной бане разогреть яйца и сахарную пудру, постоянно взбивая венчиком, не доводя белок до состояния свертывания .

Влить в яичную смесь ликер с желатином.

Взбить сливки с добавлением экстракта миндаля или, как у меня – с ванилью, (а можно и не взбивать) и влить в яично-ликерную смесь.

Разлить мусс по креманкам и поместить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Я оставила на ночь.

Перед подачей украсить жареным миндалем, или как вам больше нравится.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Теперь про сливки: их жирность выбирайте по своему вкусу. Я в следующий раз буду использовать просто молоко.