Зефир

Ингредиенты:

На 1 кг сахара:

25 г желатина

1 ст.л лимонной кислоты

0,5 ч.л. ванилина

1 ч.л. соды.

Как готовить:

Желатин замочить в 100 мл воды, одновременно замочить сахар в 200 мл воды тоже на 2 часа. Сахар поставить на огонь и кипятить, постоянно помешивая, 7-8 минут. Снять с огня, немного остудить. Положить в него желатин и взбивать 10 минут миксером на единичке. добавить лим. кислоту и еще 5 мин. взбивать. Добавить ванилин и соду, взбивать еще 5 мин. Дать массе постоять 10 мин. Потом выложить на лист и остужать в холодильнике 3-4 часа.

Мои впечатления: зефир получился нежный, воздушный, единственное - в следующий раз попробую кипятить меньше, потому что сахарные кристаллики чувствуются. Вместо ванилина положила ванильный сахар, вместо кислоты (по причине отсутствия таковой) - просто лимонный сок.