Торт "Елена"

Ингредиенты:

3 белка

2 яйца

300 г сахара

250 г сливочного масла

1 банка (380 мл) сгущенного молока

50 г муки

200 мл воды

1 апельсин

100 мл жирных сливок

1 стакан апельсинового желе

25 г желатина

100 г творога

3-4 капли уксусной эссенции

20-30 мл апельсинового ликера (коньяка и т.п.)

1 г ванилина

1 ст.л. сахарной пудры

Как готовить:

Взбить 2 яйца с 50 г сахара, добавить немного воды или молока, 50 г муки, перемешать. Выпечь 2 тонких круглых коржа (я использовала форму диаметром 24 см).

Взбить крем из масла и сгущенного молока, разделить его на 4 части. Одну четверть крема растопить. Замочить желатин в холодной воде, растопить после набухания. Апельсин нарезать на дольки, с обрезков снять цедру при помощи мелкой терки.

Взбить 3 белка, в конце взбивания добавить уксусную эссенцию. Пока взбиваете белки, сварите сироп из 100 мл воды и 200 г сахара на "средний шарик". Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий сироп, затем растопленный желатин, растопленный крем и апельсиновую цедру. Перемешать, вылить суфле в форму, поставить в холодильник (или морозилку) до застывания.

Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, остудить, добавить ликер (коньяк, вино).

Взбить творог с ванилином, добавить 2 части (из четырех) масляного крема, перемешать.

Коржи пропитать сиропом. Нижний корж смазать масляным кремом (используем оставшуюся четверть крема), выложить пласт суфле. Поверхность суфле смазать масляным кремом, выложить второй корж. Поверх второго коржа распределить крем с творогом.

Надеть на торт кольцо от формы, выложить на творожный крем кусочки апельсинов, залить поверхность апельсиновым желе. Убрать торт в холодильник до застывания желе. Снять кольцо от формы, оформить бока и верх взбитыми сливками.

Сегодня зима добралась до моего города... Кругом снег, слякоть, сырость, серость... брррр! В целях поднятия настроения был затеян торт с апельсином - помогло. Желаю всем приятного аппетита и побольше ярких цветов в предстоящую зиму.