Крем-брюле с тропическими нотками

Ингредиенты:

Продукты:

Для крема:

Молоко 6% - 100 мл (в оригинальном рецепте 250 мл скорее всего меньшей жирности)

Сливки 10% - 350 мл (в оригинальном рецепте 250 мл, скорее всего более жирные сливки. Также сливки можно заменить маскарпоне)

Яйца куриные (желтки) - 5 шт.

Сахар или сахарная пудра - 100 г

Для наполнителя:

ванилин, или корица, или тёртый имбирь, или апельсиновая цедра, или кокосовый ароматизатор и т.п.

Для карамелизации:

Сахар - 70 г

А также использовался кухонный инвентарь:

Кондитерская горелка

Блендер

Весы

Мерный стакан

Таймер

Половник

Мультиварка

Духовой шкаф

Силиконовые прихватки

Как готовить:

Поставить разогреваться духовку до 100°C.

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся), смешать с сахарным песком или сахарной пудрой до полного растворения сахара.

При желании можно добавить какой-нибудбь наполнитель (например, как на фото - корицу, или я добавила кокосовую эссенцию и апельсиновую цедру, а можно ванилин, тёртый шоколад, имбирь и т.п.)

Ещё раз хорошенько взбить.

Смешать молоко и сливки и поставить разогреваться (я использовала мультиварку, режим "Мультиповар" 90°C на 15 минут).

Молочно-сливочная смесь не должна закипеть, но должна покрыться пузырьками.

Влить молочную смесь в яичную очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно взбивая (лучше с помощью миксера или блендера).

Разлить яично-молочную смесь по керамическим формочкам (это могут быть специальные плоские формы для крем-брюле или небольшие керамические кокотницы), при желании используя мелкое сито... я не использовала.

Поставить формы в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Формы с готовым крем-брюле вынуть из духовки, охладить (лучше даже в холодильнике оставить на ночь).

Перед подачей присыпать сверху сахаром и расплавить сахар с помощью кондитерской горелки.

Очень нежный десерт, с непередаваемым сливочным вкусом и карамельной корочкой, слегка оттенённый тропическими нотками.
Не смотря на то, что я использовала тёртую апельсиновую цедру и не использовала сита: масса получилась однородная, стойкая. Однако, в следующий раз сахара нужно будет взять всё ж поменьше - десерт получился очень сладким.