Рахат-лукум с фундуком

Ингредиенты:

1,5 стакана сахара(обычного) и 0,5 стакана сахара Демерара ТМ Мистраль,

0,5 стакана кукурузного крахмала,

1 ч. ложка лимонной кислоты,

100 грамм фундука,

2 стакана воды,

по 0,25 стакана сахарной пудры, кокосовой стружки и крахмала для посыпки.

Как готовить:

1.Фундук обжариваем в течении нескольких минут.

2.Растворяем сахар в воде(0,5 стакана) в кастрюльке с толстым дном, добавляем туда половину нормы лимонной кислоты.Ставим на огонь и доводим до кипения.

3.Увариваем сироп на среднем огне.Чтобы проверить готовность сиропа, наберите немного в чайную ложку и опустите ее в стакан с холодной водой. Когда сироп полностью остынет, он должен быть твердым.

4.В отдельной кастрюле смешиваем крахмал с водой(1,5 стакана) и добавляем вторую порцию лимонной кислоты. Ставим на мелкий огонь и варим,пока смесь не станет густой и полупрозрачной.

5.Вливаем сахарный сироп в крахмальную пасту.

6. Вымешиваем массу до однородного вязкого состояния.

7.Варим смесь,помешивая,на слабом огне в течении 20-25 минут.Добавляем фундук.По желанию на этом этапе можно добавить ароматизаторы и красители.

8.Берем форму(желательно прямоугольную), выстилаем на нее пищевую пленку(смазать растительным маслом) и выливаем будущий рахат-лукум

9.Отправьте лукум остывать в течение 5-6 часов, а еще лучше оставить его на ночь.

10.Готовый лукум разрезаем на кусочки и обваливаем в крахмале(чтобы не липнул к рукам), в сахарной пудре или кокосовой стружке.Хранится такой десерт около 2-х недель в закрытой банке,но думаю через пару дней от него ничего не останется))

Приятного аппетита!

Такая Восточная сладость понравиться и взрослым и детишкам!

Теперь немного из истории...

Рахат лукум имеет долгую и удивительную историю. Это один из самых древних десертов, известных человечеству, и его знали во дворцах турецких правителей уже 230 – 250 лет назад.Происхождение рахата лукума овеяно легендами, и есть несколько наиболее популярных историй, связанных с этим деликатесом. Одна из легенд гласит следующее.

История рахат лукума: легенда о сладострастном султане

Давным-давно на турецкой земле жил один султан, который свято верил в то, что путь к сердцу женщины лежит через желудок (ах, эти восточные мужчины!), и эта вера проложила ему путь к немалому количеству женских сердец. В качестве основного победоносного оружия для покорения женщин у этого султана всегда были наготове несколько рецептов особых оригинальных блюд, экзотических по вкусу и инновационных по приготовлению, и этими замечательными блюдами он с успехом ублажал своих любовниц.Однажды этот султан, одолеваемый желанием удивить своих многочисленных любовниц чем-нибудь абсолютно новым и особенно романтичным, приказал своему шеф-повару придумать и приготовить оригинальный десерт, специально предназначенный для любовных утех его величества. Повар постарался на славу. Так и появился рахат лукум.

История рахат лукума: легенда о придворном поваре

Есть еще одна легенда о происхождении рахат лукума. Согласно этой легенде этот деликатес появился на свет в результате соперничества королевских шеф-поваров, каждый из которых стремился стать фаворитом султана и занять главенствующий порт на дворцовой кухне. Старясь угодить своему повелителю – султану, один из поваров в порыве вдохновения приготовил новое сладкое блюдо из крахмала, сахарного сиропа и ароматических веществ, добавив туда же орехи и сухофрукты.Этот необычный десерт особенно восхитил султана, и его стали регулярно готовить к королевскому столу. Со временем этот деликатес получил название «рахат лукум», и под таким названием его знают сегодня.

Так что готовьте и наслаждайтесь!!