Пирожное Diplomatica

Ингредиенты:

Для бисквита:

3 яйца

100 г сахара

170 г муки

Для крема:

4 желтка

150 г сахара

1 пакетик ванилина

100 г сахарной пудры

400 мл молока

70 г муки

200 мл сливок

слоёное тесто

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром, добавить муку, перемешать.

Вылить смесь на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180* С в течение 25 минут.

Когда бисквит остынет, разрезать его вдоль на два пласта.

Слоёное тесто (2 пласта) разморозить и выпекать каждый пласт, не раскатывая, при 200* С в течение 7 - 8 минут.

Приготовить крем: в кастрюльке взбить желтки с сахаром, добавить муку и ванилин, перемешать.

Влить молоко, размешать.

Поставить на огонь, постоянно помешивать, пока крем не загустеет.

Снять с огня, остудить.

Взбить сливки с сахарной пудрой и добавить в заварной крем, тщательно перемешивая.

Обрезать края бисквита, чтобы они совпали но размеру с пластами слоёного теста.

Сборка пирожного: на бисквит выложить треть крема, разровнять.

Сверху уложить один пласт слоёного теста и покрыть его также третью крема.

Снова уложить вторую часть бисквита, смазать оставшимся кремом и накрыть вторым пластом слоёного теста, плоской поверхностью наверх.

Разрезать полученный торт на пирожные, посыпать сахарной пудрой и приступить к чаепитию.

Интересное пирожное Дипломатика (diplonatica) знаменито во всей Италии. Пирожное делают из бисквита и слоеного теста, а между ними прослойки заварного крема. По легенде такое богатое пирожное было приготовлено и преподнесено миланскому герцогу Франческо Сфорца в качестве дипломатического дара.