Oliebollen - голландские рождественские пончики

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2 стакана

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1 ст.л. (+1/2 ч.л.)

Дрожжи сухие - 1/2 ст.л.

Яйцо - 1 шт (небольшое)

Молоко - 1 стакан

Изюм - 80-100 гр

*растительное масло для фритюра

*сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Половину молока немножко подогреть (до 30С примерно), развести в нем дрожжи с 1/2 ч.л. сахара и оставить в теплом месте, пока не появятся пузырьки.

В миске смешать просеянную муку и соль. Сделать углубление в центре, всыпать сахар и, помешивая, влить дрожжи с молоком. Затем ввести яйцо. Помешивая, влить оставшееся молоко (комнатной температуры). Перемешивать тесто можно венчиком или миксером на маленькой скорости (с насадкой для теста) до однородной консистенции.

Добавить в тесто изюм (предварительно ошпарить, обсушить и перемешать с ложкой муки). Тесто оставить на 15-20 минут.

В глубокой кастрюле или во фритюрнице нагреть масло до 180-190С.

Отдельно приготовить небольшую чашку с холодным маслом.

Ложку для мороженого окунуть в холодное масло, затем зачерпнуть тесто (тесто не перемешивать и не обминать) и быстрым движением отправить в горячее масло. Так проделываем с каждым пончиком.

Жарить пончики до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), при необходимости переворачивая.

Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать теплыми, обильно посыпав сахарной пудрой.

Олиболлен (oliebollen - "масляные шарики") - неотъемлемая часть рождественских и новогодних праздников в Нидерландах.

Классические олиболлен готовят без начинки или с изюмом. Но сейчас можно встретить эти пончики с вишней, яблоком, бананом, ананасом или кремом.

Считается, что чем меньше снега на улице в рождество, тем больше снега (в качестве сахарной пудры) должно быть на олиболлен!