Английский чизкейк с ягодами и кокосовой стружкой

Ингредиенты:

КОРЖ

60 сливочного масла

130 г муки

20 г кокосовой стружки

40 г сахара

1/2 ч.л. разрыхлителя

Или корж на ваше усмотрение (песочный, бисквитный, из толченого печенья)

КРЕМ

400 г "Филадельфии" или вкусный жирный протертый до пасты творог с парой ложек сливок ( у меня домашний вариант крем-чиза из сливок)

200 г жидких сливок для взбивания (как правило от 30% жирности)

50 г шоколада (у меня нежный вариант, если хотите активной "шоколадности", кладите 100 г)

50 г коричневого сахара (количество сахара можно регулировать по вкусу)

12 г желатина

УКРАШЕНИЕ

Кокосовая стружка

Шоколадная стружка

Киви

Клубника

Как готовить:

Чизкейки, по технологии приготовления, условно можно поделить на два вида: по-американски -- запеченный, английский -- без выпечки, холодный. В последнем случае сырную массу скрепляют желатином, а то и вовсе без него обходятся. Корж делают из готового печенья и масла. Я же решила сократить порцию масла и калорий, поэтому испекла коржик сама.

Да, позднее я еще вернусь к истории этого блюда, а сейчас покажу-расскажу, что и как готовила. Смешиваем все ингредиенты для коржа. Получается рассыпчатое тесто. Плотно утрамбовываем его в форме ( я это делала с помощью утюжка для мастики).

У меня диаметр формы 21 см, как результат, получился невысокий чиз. Выпекаем корж при Т 170 минут 10-15. Очень прошу ориентироваться по своей духовке.

Пару слов о самом кокосовом корже, люблю я их, но хочу предупредить, корж на любителя, достаточно плотный, при нарезке может местами крошиться.

Далее заливаем желатин холодной водой (3-4 ст.л.), пусть постоит, набухнет. В это время в творожную массу натираем на обычной терке белый шоколад (обязательно пройтись блендером потом), сливки взбиваем с сахаром. Смешиваем обе массы.

Нагреваем желатин, затем доводим его до комнатной температуры, смешиваем со сливочной массой. Хорошенько размешиваем.

Кокосовый корж укладываем в разъемную форму, сверху выливаем сливочную массу, разравниваем и отправляем наш чиз в холод. У меня все, как правило, в ночь.

Застывший чиз освобождаем от формы, украшаем по желанию. Я осыпала бока тортика кокосовой стружкой, верх украсила киви и клубникой, середину посыпала тертым шоколадом и кокосовой стружкой!

Вот еще, раньше я никогда не задумывалась, киви -- фрукт или ягода?! Пробежалась по инету, теперь знаю, таки киви -- ягода. Забавно!

Есть версии, что первые чизы появились в Древней Греции.  По другим источникам, родина сырного пирога/десерта --  Восток. Как бы там ни было, официальная история чиза ведет через английскую кухню в американскую.

Вместе с первыми переселенцами из Европы чиз попал на очень благодатную американскую почву. Именно в Америке он стал невероятно популярен.  К слову, сыр "Филадельфия" впервые приготовил американец Ульям Лоуренс в 1872 году, а в 1929 году владелец  нью-йоркского ресторана Арнольд Рубен сделал его главным компонентом классического чизкейка.

Идеальный сыр для приготовления чизкейка, это "Филадельфия", но в зависимости от географии и возможностей прославленную "Филадельфию" частенько заменяют другими сливочными сырами. Самый простой вариант - вкусный жирный протертый до состояния пасты творог.