Конфеты «Трюфель с бергамотом и имбирем»

Ингредиенты:

Сливки 33-38% - 200мл

Сахар – 45гр

Чай(заварка) Earl Grey с бергамотом – 4ч.л.

Черный шоколад(от 70% )- 250гр

Имбирь(порошок) – 1ч.л.

Какао - посыпка

Как готовить:

Сливки с сахаром довести до кипения.

Всыпать заварку,имбирь.

Перемешать и оставить на 15 минут.

Настоявшиеся сливки процедить через частое сито,заварку ХОРОШО отжать!

Шоколад растопить на водяной бане,влить в сливки и вымесить венчиком до блестящей однородной массы.

Поставить в холод.Периодически доставать из холодильника и взбивать.Это придется делать несколько раз,то есть до тех пор,пока масса не будет держать форму и не посветлеет.

С помощью зубчатой насадки «отсаживаем» на пергамент конфетки.Сразу посыпаем какао через сито и ставим конфетки в холодильник для крепости.

Можно не заморачиваться с формой,а сделать просто круглые конфетки.
Получается где-то 30-35 штучек.
Трюфели получаются нежной кремовой консистенции,с ароматом и привкусом бергамота и имбиря.