Шоколадный чизкейк (The Godiva Chocolate Cheesecake)

Ингредиенты:

Тесто без муки:

114 г полусладкого шоколада, рубленый

1/2 ст. сливочного масла

3/4 ст. белого сахара

1/2 ст. какао-порошка

3 яйца, взбить

1 ч л ванильного экстракта

Для чизкейка:

450 г сливочного сыра, комнатной температуры

1/2 ст. сахара

2 яйца

1 1/3 ст. сметаны

3/4 ч л ванильного экстракта

1/4 ст. Бейлис крем или крепкого кофе

170 г полусладкого шоколада

Для шоколадного мусса:

150 г горького шоколада

2 ст. сливок

Шоколадный ганаш:

200г шоколада

100г сливок

Как готовить:

Сделать тесто без муки:

Разогреть духовку до 150С.

1. Смажьте 8 - или 9-дюймовую форму для торта, а затем застелите дно и стенки пергаментной бумагой. Смажьте бумагу, а затем посыпьте какао-порошком.

2. Нужно растопить шоколад и сливочное масло на пару. Снять с огня и смешать с сахаром, какао-порошком, яйцами и ванилью. Затем все это пометить в подготовленную форму. Выпекать в течение 30 минут. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением смеси чизкейка.

Приготовление чизкейка:

Разогреть духовку до 165C.

Взбиваем миксером сливочный сыр и сахар до легкой и пушистой консистенции. Добавить яйца по одному, взбивая. Затем добавляем сметану, ваниль, и Бейлис или кофе. Добавляем растопленный шоколад и заливаем этой смесью форму с тестом. Выпекать около полутора часа, пока центр будет готов. Дайте остыть до комнатной температуры. Нужно чтобы он остыл перед добавлением мусса. Желательно поставить в холодильник на пару часов.

Приготовление шоколадного мусса:

Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов. Мусс взбить до устойчивых пиков. Покрыть им чизкейк и разгладить. Накрыть торт фольгой и поставить в холодильник.

Ганаш:

Растопить шоколад со сливками. Осторожно покрыть им мусс и поставить десерт на несколько часов в холодильник.

Я не все делала по рецепту, поэтому описала все так как делала я а не по выше указанной ссылке.