Десерт «Соски Венеры» (Сapezzoli di Venere)

Ингредиенты:

Каштаны сырые – 500 г

Шоколад чёрный - 300 г

Шоколад белый - 300 г

Масло сл. – 150 г

Сахар – 100 г

Коньяк – 30-50 г

Изюм - 10 ягод

Ванилин - на кончике ножа

Как готовить:

Сырые каштаны помыть, острым ножом надрезать крестиком с плоской стороны (сперва трудно, потом приловчитесь). Отварить в течение 30-40 минут. Остудить, очистить от кожуры и тонкой шкурки. Смолоть в блендере как можно мельче (пюрировать).

Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до получения пышной однородной массы.

Растопить чёрный шоколад на паровой бане и слегка остудить.

Добавить к нему взбитое масло, коньяк, ванилин и каштаны. Взбить.

Столовой ложкой определять порции, скатывать массу в шарики, по возможности придавая им форму женской груди.

*Если масса слишком мягкая, чтобы держать нужную форму, отправьте её на некоторое время в холодильник.

Растопите на водяной бане белый шоколад.

* Если масса окажется слишком густой, добавьте немного молока и сливочного масла.

Охладите растопленный шоколад до температуры 28 градусов.

В полученную массу окунайте или поливайте ею сформированные шарики. Уложите их на пекарскую бумагу или пергамент.

Изюминки поместите на верхушки глазированных шариков.

Конфеты охладите в течение 20-30 минут.

Десерт готов!