Пирожное "Птичье молоко"

Ингредиенты:

белок яичный - 4шт,

лимонная кислота - щепотка,

желатин - пакетик 15г,

вода - неполный стакан,

сгущенное молоко - 160г,

сливочное масло - 80г,

сахар - 60г,

ванилин - пакетик,

молочный шоколад - 200г.

Как готовить:

Желатин залить кипяченой холодной водой на 30- 40 минут.

Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.

Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время. Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар. Форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.

Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания. Из этого количества получается 11 пирожных.

Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, дать шоколаду застыть.