Йогурт домашний или мацони

Ингредиенты:

1 литр молока

25 мл биойогурта (несладкий йогурт без добавок)

фрукты и сироп по вкусу

Как готовить:

1. Подогреваем молоко до 40-50 градусов (проверить не сложно,оно должно быть настолько горячим, чтобы можно было продержать в нем мизинец,досчитав до 20, и не обжечься)

2.Берем биойогурт - это любой классический йогурт без добавок с бифидобактериями,где на этикетке написано: содержание молочных микроорганизмов в продукте не менее 1х10(в 7 степени) КОЕ/г. Перемешиваем йогурт с небольшим количеством молока и вливаем в основную часть молоко,перемешиваем,накрываем крышкой.

3. Йогурт нужно укутать,создать термос, и поставить в теплое место на 4-8 часов. В это время бактерии превращают молоко в йогурт. Нельзя его трогать. У меня обычно успевает приготовится за 4-5 часов. То есть в интервале этого времени, я перемещаю йогурт в холодильник, где он дозревает.

4. Ну и наконец, добавляем в йогурт фрукты, фруктовые пюре и сиропы, можно варенье по своему вкусу. Не менее приятный кисло-молочный продукт и без добавок.

В интернете нашла информацию, что вместо йогурта можно брать сухие закваски, которые продаются в аптеках Наринэ или Эвитале. Но я не пробовала с ними. Думаю эффект будет такой же. В последующем я использую свою закваску. Самае главное, это во время созревания создать нужную температуру и не трогать йогурт, не взболтнуть ненароком. Для термоса я укутываю свою банку газеткой и заворачиваю в теплый плед,всё это размешаю около батареи. Когда вынимаю, банка еще теплая, а йогурт уже густой. Если передержите йогурт в термосе, он станет кислым. В принципе, у меня получилось с первого раза (в комнате средняя температура 25, ну и батарея). Можно сделать термос, поместив банку в кастрюльку с теплой водой и поддерживать постоянную температуру воды.