Чизкейк "Для Любимого"

Ингредиенты:

Для формы 21 см.

1 ст=200 гр.

ТЕСТО

ст. сливочного масла

ст. сахара (предпочтительно коричневого)

1 яйцо

1 ст. муки

КРЕМОВАЯ МАССА

700 гр. крем-чиза (у меня 4 уп. по 175 гр.) для украинцев - нашла отличный сливочный сыр, без консервантов и прочей бяки! и по приемлемой цене! (добавлю фото)

1 уп. ванильного сахара

ст. сахара (сахар сами регулируйте, больше или меньше, пробуйте в процессе перемешивания)

20 гр. крахмала

3 яйца

ст. сметаны

ЗАЛИВКА

300-350 гр. сметаны

сахар (по вкусу)

1 уп. ванильного сахара

Как готовить:

Тесто

ст. размягченного масла взбить секунд 30, добавить ст. сахара (предпочтительно коричневого), добавить 1 яйцо и взбить. Добавить 1 ст. муки и замесить тесто. Форму выстелить пергаментной бумагой, тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать по размеру формы (обрезать по форме) и печь минут 10 в разогретой до 140 градусов духовке, остудить. Вторую половину убрать в холодильник, для следующего раза ;)

Кремовая масса

ЕЩЕ РАЗ НАПОМНЮ, ЧТО ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, так что вынимайте из холодильника заранее(часа за 3 как минимум)!

700 гр. крем-чиза, пакетик ванильного сахара и ст. сахара перемешать до растворения сахара и достижения кремообразной консистенции. Понемногу добавь 20 гр. крахмала (или немного меньше ст. муки, я советую делать с крахмалом, так нежнее). По одному добавьте 3 (если сильно мелкие, то 4 яйца), после каждого раза тщательно перемешивайте (но не взбивайте) до полного перемешивания. Добавьте ст. сметаны, перемешайте.

Влейте эту смесь на остывшее тесто.

Разогреть духовку до 180 С.(на нижнюю полку в духовке положить ёмкость с горячей водой)

Поставить форму в духовку и печь 5 минут.

Не доставая форму, уменьшить температуру в духовке до 140 С и печь 45-50 минут.

Признаком готовности является такое состояние, когда торт по окружности схватился, а серединка - если форму пошевелить - ещё подвижная, но не сильно жидкая.

Смешать 300-350 гр. сметаны с сахаром (лучше ванильным, примерно 1-1,5 ст.л.) и вылить на поверхность торта.

Печь 5 минут.

Выключить духовку и дать торту полностью остыть вместе с ней. Чтоб избежать трещин во время остывания лучше провести ножом по краю формы (чтоб чизкейк отстал от стенок)

Закрыть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Резать надо горячим сухим ножом, иначе красиво не разрежется (окунайте нож в кипяток, вытирайте и режьте).

Хочу выразить ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ замечательному человечку - Лилит (lillit1)! Именно она мне помогла приготовить такой замечательный десерт, все подробно объяснила и описала! Это мой первый чизкейк, который получился ИЗУМИТЕЛЬНО вкусным! и НАСТОЯЩИМ! Не обычная творожная запеканка - а ЧИЗКЕЙК! Если соблюдать рецептуру, то все получится замечательно! У меня не было ни проблем, ни трещинок Все достаточно просто! Невероятно нежный, вкуснейший, тающий во рту десерт! Очень рекомендую!
Приготовлен специально ко дню св. Валентина для моего любимого и единственного
Дорогие мои, поздравляю всех вас! И желаю вам нежной любви и сладких праздников!