Упоительный десерт по мотивам чизкейка "Оранжевое настроение"

Ингредиенты:

основа:

-150гр муки

-125гр охлаждённого сливочного масла

-75гр коричневого сахара

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста

-щепотка соли

творожный слой:

-800гр жирного творога (у меня 9%)

-200гр сметаны 15%

-5 яиц

-100мл консервированного кокосового молока

-200гр белого сахара

-4 стол.ложки муки

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-4 апельсина (вес моих 1кг 160гр)

соус:

-2 средних манго

-100мл яблочного сока

кроме того:

-2 стол.ложки коричневого сахара (для посыпки основы)

-4 стол.ложки коричневого сахара (для карамели)

-форма d=26см, высота стенок=6,5см

-жир (для смазывания формы)

Как готовить:

Песочная основа. Смешайте в миске просеянную муку, коричневый сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, щепотку соли и сливочное масло кусочками. Используя насадку для теста, растолките массу до состояния крошки. Смажьте жиром разъёмную форму. Равномерно распределите по форме крошку и руками прижмите её ко дну. Поставьте форму с тестом на 30 минут в холодильник.

Кокосовое молоко. В рецепте используется концентрированное кокосовое молоко (100мл),у меня к сожалению его не оказалось... В 200мл обычного молока всыпьте 35гр кокосовой стружки, доведите до кипения, проварите 2-3 минуты, затем процедите через сито и отмеряйте 100мл.

Разделка апельсинов: Апельсины вымойте горячей водой, с двух плодов снимите цедру. Со всех апельсинов срежьте кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками. Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока.

Творожный слой. Сметану, творог,кокосовое молоко, яйца, белый сахар, ванильный сахар и цедру апельсина смешайте миксером с насадкой-венчиком. Влейте апельсиновый сок выжатый из плёночек, перемешайте. Просейте в массу муку и ещё раз перемешайте. Подмешайте в творожную массу кусочки апельсинов.

Разогрейте духовку до t=175С.

Основу пирога присыпьте коричневым сахаром. Выложите на присыпанную основу творожную массу. Запекайте 1 час 15 минут... Через 40 минут с момента, как поставили пирог в духовку, проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы. Не вынимая пирог из формы, дайте полностью остыть, затем форму снимите.

Перед подачей на стол посыпьте пирог коричневым сахаром и карамелизируйте его с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки. Если у вас с этим сложности, то украсьте верх пирога взбитыми сливками, цедрой апельсина и миндальными лепестками... Получится не менее красиво и вкусно!

Соус. Манго очистите, срежьте с косточки мякоть и измельчите крупными кубиками. Пробейте кусочки манго блендером и перемешайте с яблочным соком.

Подавайте чизкейк с соусом манго.

Сбылась моя мечта! Вчера испекла чизкейк и посетовала на тему как мне не хватает специализированной газовой горелки. Днём свершилось чудо, приехал любимый на обед и вручил мне этот дивный девайс. Делюсь с вами своим солнечным настроением и бесподобным десертом! Угощайтесь.