Мороженое-чизкейк с ягодным кули

Ингредиенты:

Мороженое-чизкейк

150 г печенья или вафлей

40 г сливочного масла

175 мл молока

1 яйцо

160 г сахара

125 г сливочного или творожного сыра

1/2 ч.л. ванильной эссенции

40 мл ликера Baileys'

350 мл сливок 33%

Ягодное кули

150 г ягод

10 г лимонного сока

30 г сахарной пудры

Сервировка

50 г свежих ягод

листья мяты

Как готовить:

1. Шесть керамических круглых формочек выложите пищевой пленкой или фольгой. Раскрошите печенье или вафли, смешайте с растопленным сливочным маслом, распределите смесь по приготовленным формочкам и утрамбуйте, формируя в каждой из них дно будущего чизкейка. Уберите в холодильник.

2. Молоко доведите до кипения на среднем огне. Взбейте яйцо с сахаром, сливочным сыром и ванильной эссенцией. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Верните смесь на огонь и готовьте, помешивая, до загустения. Перелейте в чистую миску, накройте пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности крема, и охладите.

3. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте в крем ликер, затем аккуратно с помощью силиконовой лопатки введите взбитые сливки. Распределите крем по приготовленным формочкам поверх застывшей основы. Накройте верх пищевой пленкой и уберите в морозилку.

4. Для ягодного кули пюреруйте ягоды с лимонным соком, протрите смесь через сито. Получившееся пюре смешайте с сахарной пудрой.

5. Для сервировки опустите керамические формочки на несколько секунд в горячую воду, затем извлеките чизкейки. Перенесите их на сервировочные тарелки, украсьте листьями мяты. Подавайте со свежими ягодами и ягодным кули.

Этот десерт можно приготовить не в виде порционных чизкейков, а как обычное мороженое - просто заморозив крем в контейнере или в мороженщице (в таком случае из состава можно исключить ликер, так как текстура и так получится мягкой и нежной). Раскрошенным печеньем или вафлями можно посыпать шарики уже готового мороженого при подаче.