Чизкейк с карамельно-шоколадным ганашем

Ингредиенты:

Детский творожок - 1 шт.

Сливки (35%) - 100 + 30 г

Сок лимона - 2 ст.л.

Цедра лимона - 1 ст.л.

Желатин - 1 ч.л.

Вода - 3 ст.л.

Печенье (Мария) - 5 шт.

Масло сливочное - 1 ст.л.

Ванильная эссенция - 3 капли

Сахар тростниковый - 2 ст.л.

Шоколад черный - 30 г

Как готовить:

1. Печенье раскрошим в блендере и добавим растопленное сливочное масло с 1 ст.л. тростникового сахара. Утрамбуем основу в кулинарном кольце.

2. Желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут для набухания. Затем распускаем его любым удобным способом - на водяной бане или в микроволновке.

3. В чаше блендера соединяем творожок со сливками. Добавляем сок и цедру лимона, ванильную эссенцию. Доводим до однородного кремового состояния. Вводим распущенный желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

Заливаем в кулинарное кольцо получившуюся творожную массу и убираем в холодильник для застывания на 30 минут.

4. Сварим ганаш: сливки с 1 ст.л. тростникового сахара доводим до кипения и выливаем в чашу с мелко рубленным шоколадом. Оставляем на 20 секунд, а затем активно перемешиваем до гладкой и блестящей однородной массы.

5. Достаем застывший чизкейк из холодильника и аккуратно убираем кулинарное кольцо. Поливаем карамельным ганашом и снова убираем в холодильник на 10-15 минут.

Перед подачей украшаем чизкейк по своему усмотрению. Я использовала свою любимую коктейльную вишню.