Лимонный курд (Lemon Curd )

Ингредиенты:

Простая пропорция: на один лимон - одно яйцо, 50гр. сахара и 10-15 гр. сливочного масла.

Я готовила из трех лимонов.

Лимоны 4 шт.

Масло сливочное 50 гр.

Яйца 4 шт.

сахар 200 мл.

Как готовить:

С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 200гр. сахарного песка. Перемешать.

Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.

Яйца хорошо взбить (без пены) и добавить к соку.

Дать постоять 30 мин., чтоб цедра отдала свой аромат.

Процедить, я этого не делала.

А теперь поставить на водяную баню или перелить в кастрюльку и варить на медленном огне. Варить и постоянно помешивать.

Разлить в баночки, остудить и в холодильник. Можно хранить две недели.

Очень вкусный и нежный крем с чётко выраженным лимонным вкусом. Прекрасно подходит на завтрак к тостам, начинка на пироги и тарталетки,крем для тортов. А если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.Можете не переживать, благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется. Но я все же на первый раз делала на водяной бане