Пирожное "Неженки"

Ингредиенты:

Базовое песочное тесто для основы:

Мука 200 гр.

Маргарин 100 гр.

Сахар 3 ст.л.

Соль щепотка

Вода (холодная!) ~ 3-5 ст.л.

Слой №1:

Черничный сок 150 мл.

Сливки 33-35% 200 мл.

Крахмал ч.л.

Творог 200г.

Сахар 3 ст.л.

Слой №2:

часть апельсина

Оставшееся песочное печенье.

Сироп:

Сок части апельсина

Сахар 3 ст.л.

Глазурь:

Шоколад молочный 50 гр.

Шоколад горький 50 гр.

Сливки 3 ст.л.

Масло сливочное 20 гр.

Слой №3

Нектарин (персик) 1 шт.

Для пропитки:

Ликер (любой фруктовый) 20 мл.

Как готовить:

Муку просеять, держа высоко над миской, чтоб хорошо пропиталась воздухом. Добавить порезанный кубиками маргарин, сахар, соль. Порубить ножом до измельчения маргариновых комочков. Затем добавить холодной! воды и быстро вымесить тесто!

Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Поделить сок черники на 2 части. Первой половиной залить желатин и оставить для разбухания на некоторое время (указанно на упаковке желатина).

Вторую половину смешать с сахаром и оставить до полного растворения.

Когда желатин «выстоялся» смешиваем со второй частью и отправляем на плиту, помешивая до полного растворения (не дать закипеть!)

Взбить сливки с крахмалом до «твердых пиков».

Протереть творог через сито.

Смешать творог, чернично-желатиновую массу (дать немного остыть, если сильно нагрелась). Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать, до однородной массы.

Перелить в форму и отправить в холодильник, минимум на 20 минут (пока масса не «прихватится»), прежде чем добавлять второй слой.

Раскатать тесто, 4-6 мм, произвольной формы. Выпекать (200 гр) ~ 15 минут.

Пока тесто теплое, вырезать пласт, по Вашей форме. Этот пласт будет основой пирожных.

Оставшиеся кусочки порезать в произвольной форме.

Выжать сок из части апельсина. Из сока и сахара сварить сироп, до «мягкого шарика». Вторую половину апельсина мелко порезать.

Смешать измельченное печенье из теста с сиропом и кусочками апельсина.

Выложить этот слой на черничный и снова отправить в холодильник.

Из сливок, масли и двух видов шоколада сварить глазурь! (желательно на «водяной бане» и обязательно постоянно помешивая).

Мелко порезать нектарин (или персик, вкус от этого не меняется)!

Пропитать

Смешать нектарин с глазурью и выложить это третьим слоем. Накрыть пластом песочного теста и отправить в холодильник. Общее время «застывания» черничного слоя не меньше 2 часов!!! Затем извлечь из формы. Теплым ножом отделить от стенок. Дно обдать горячей водой и перевернуть на блюдо. Оставить для пропитки на ночь.

Утром порезать, сервировать