Желированные груши с шоколадным кремом

Ингредиенты:

для 6 стаканов десерта:

1 кг.груш.почистить и нарезать кусочками/можно использовать груши из компота/

100 гр.сахара/у меня были очень сладкие груши и я его не использовала/

1/2 ч.л. крупно молотого розового перца

10 гр.желатина

для крема:

300 гр.чёрного шоколада 55% какао

400 мл.сливок 35%

150 мл.молока 3.5%

3 ст.л.бренди/можно без/

2 груши+ 1 яблоко для чипсов.

раст.масло без запаха для жарки

Как готовить:

замочить желатин с холодной воде.

пюрировать груши.отобрать приблизительно 100 гр.пюре. и нагрев добавить в него разбухший и отжатый желатин.хорошо размешать.

соединить с оставшимся пюре и добавив перец перемешать

разложить по стаканам и отправить в холодильник до полного застывания.

крем:

в хорошо нагретом молоке полностью растворить нарезанный кусочками шоколад.дать полностью остыть и соединить с взбитыми до устойчивых пиков сливками и бренди.

поместить крем сверху застывшего пюре.

гарнировать чипсами из груш и яблок.

чипсы:тонко нарезанные кусочки груш и яблок быстро пожарить в кипящем масле и откинуть на бумажное полотенце.

вкусный и очень непритязательный десерт из пюрированной груши с шоколадным кремом из журнала GOURMET.попробуйте!