Виноградный курд с очень вкусными очень пышными оладушками

Ингредиенты:

для Виноградного курда:

1/2 ст. виноградного сока с мякотью(протереть через сито 300-400 гр.синего винограда)

1/4 ст. лимонного сока

2/3 ст. сахара

3 яйца

50 гр.сливочного масла

Для оладушек:

1 ст.простокваши или кефира

1 яйцо

2 ст. л. растопленного сл. масла

1 ч.л. ванилина

1 ст. муки

2 ст.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя

Как готовить:

Виноградный курд:

Яйца взбить с сахаром, добавить сок, растопленное сливочное масло, перемешать.

Ставим всё это на маленький огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито и затем переливаем в чистую посуду. Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

Оладушки:

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.

Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.

Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".

Расстоявшиеся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

и курд и оладушки,просто райское наслаждение!