Фаршированная курица (вариант подачи Nr. 2)

Ингредиенты:

1 курица

1 лук

1/2 стакана белого, сухого вина

2ст.л. яблочного уксуса

1/2 стакана яблочно-виноградного сока

горстку крупной соли (морской или гималайской, она не такая соленая)

горстку цветного перца горошком

1 острый перец (пеперони)

2 лавровых листа

6 сушеных гвоздичек

7 горошин душистого перца

8 ягодок можжевельника

1 зубчик чеснока

примерно 10г имбиря

150г грибов, у меня Kreuterseitlinge

15 виноградин без косточек (лучше если виноград не сладкий)

1/2 яблока

1 лук

2ст.л. светлого соевого соуса

соль, перец, молотый чеснок

масло из виноградных косточек

1ст.л. темного соевого соуса

1/4ч.л. меда

укроп, маслины, немного майонеза для украшения

Как готовить:

Для маринада смешать белое, сухое вино, яблочный уксус, сок, соль, перец (цветной, острый, душистый), положить лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок и имбирь.

С курочки снять шкуру (просто стянуть через голову). Так как на крыльях она порвалась, я крылышки просто отрезала. Из мяса вынуть косточки и хрящики. По желанию можно плоскогубцами удалить все жилки (этот раз я этим не занималась - так как не было время). Мясо замариновать в маринаде несколько часов (минимум два)

На масле из виноградных косточек обжарить измельченный лук и нарезанные грибы. Посолить, поперчить и положить чеснока по вкусу. Добавить мелко нарезанное яблоко и порезанные пополам виноградинки. Перемешать, влить две ложки соевого соуса и снять с плиты.

Мясо вынуть из маринада и отряхнуть от горошин перца (и всего остального что к нему прилипло)

На филе с ног курицы положить фарш и немного свернуть.

В грудном филе прорезать кармашки и положить туда овощной фарш.

Шкурку расстелить и аккуратно сложить в нее мясо.

Зашить с помощью нитки и иголки. Так же подштопать те места, где порвалась шкурка пока ее сдирали.

Положить курочку на противень И ЗАВЯЗАТЬ ЕЙ ПОЯСОК (это важно!!!) В форму налить немного воды и сока.

Смазать курицу темным соевым соусом смешанным с медом и убрать в духовку на 180градусов - до готовности (примерно 40-50мин)

Вынуть из духовки, снять швы и украсить курочку в виде бычка с помощью маслин, майонеза, укропа...

Подавать с любым гарниром по вкусу!