Курица без костей фаршированная рисом и грибами

Ингредиенты:

курица - 1 шт.

рис вареный - 150г

грибы жареные с луком - 3 ст.л.

сливки - 100мл

яйцо вареное - 1 шт.

Как готовить:

Начинки у меня были уже готовые: отварной рис с рубленым яйцом и жареные шампиньоны с луком. Поэтому пропорции приблизительные.

Но если вы готовите специально такие начинки для этого блюда, то подсказываю: горсть риса (примерно треть стакана) отварить до полуготовности, смешать с порубленным вареным яйцом.

Шампиньоны порезать, обжарить с луком до испарения жидкости, остудить, добавить к рису.

Влить в полученный фарш 75 мл сливок, у меня были 33 %-ные, но можно меньшей жирности.

Курицу при помощи маленького острого ножа освободить от хребтовой кости и ребер, постепенно освобождая их от мяса, подрезая сухожилия и как бы выворачивая курицу наизнанку, вынуть эти кости через нижнее отверстие вместе с шеей.

Бедренные кости тоже можно удалить, а вот нижнюю косточку в голени я оставила, как и крылышки целиком, не освобождая их от костей.

Курочку нафаршировать приготовленной начинкой, сколоть деревянными зубочистками отверстие (можно зашить его), обмазать курицу сливками или сметаной, посолить и положить в огнеупорную форму.

Запекать в духовке около часа, один раз перевернув.

От курника, который я уже представила на ваш суд, у меня остались начинки, и, чтобы их пристроить, решила ими курицу нафаршировать, предварительно освободив ее от костей.
Результат превзошел все ожидания: румяная сочная курица с вкуснейшим гарниром!