Курочка "Ацтек"

Ингредиенты:

Курица целая 1,5 кг (у меня была курочка 1,7 кг)

луковица - 1 крупная

зубчик чеснока

оливковое масло - 4 ст.л.

6 консервированных помидоров в собственном соку

томатный сок (из под помидорок) - 0,5 стакана

апельсиновый сок - 0,5 стакана

карри - 2 ст.л.

сушеный тимьян - 0,5 ч.л.

соль, перец по вкусу

Для гарнира (рекомендации рецепта):

рис

свежая петрушка

миндаль

изюм

Как готовить:

Подготовим курочку: помыть, обсушить, отрезать хребет .

Готовим маринад: в кастрюлю объемом 2,5 литра наливаем оливковое масло, обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук и чеснок, чтобы масло впитало ароматы, добавляем туда же порезанные помидоры, томатный и апельсиновый соки, карри, тимьян. Тушим на медленном огне, до кипения НЕ доводим - просто томим. Даем остыть.

В теплый, но не горячий маринад помещаем нашу курочку. Даем остыть окончательно и убираем в холодильник ( можно на ночь) на несколько часов.

На следующий день или через несколько часов берем форму для выпекания ( не глубокую, бортики высотой примерно 5 см.), выкладываем туда маринад, а сверху кладем нашу курочку, предварительно обсыпанную солью и перцем. Ставим курочку в духовку и запекаем, периодически поливая маринадом, до готовности. Когда подрумянятся крылышки, можно их обернуть в фольгу.

Гарнир прост: отвариваем рис, добавляем к нему изюм ( я не люблю, поэтому не добавляла), немного тертого миндаля и зелень петрушки.

Нашу курочку выгладываем на блюдо, украшаем, отдельно подаем рис и отдельно соус, в котором запекалась курочка ( он просто восхитителен!).

В рецепте были приготовлены кусочки курицы просто в глубокой сковороде, я же использовала курочку целиком и приготовила ее в этом маринаде в духовке. Получилась красивая корочка, нежное мясо и восхитительный аромат!
Надеюсь, понравится и вам!