Филе индейки с инжиром

Ингредиенты:

Филе бедра индейки 1кг

Лук 1 шт.

Яблоко (айва) 1/2

Груша китайская 1 шт.

Инжир 3-5 шт.

Сметана 100г

Лимон 1/2 - 1 шт.

Мука 1 ст. л.

Коньяк (по желанию) 1 ст. л.

Соль

Масло раст. для жарки

Специи:

Смесь перцев

Можжевельник (3-5 ягод)

Корица (на кончике ножа)

Душистый перец (5-6 горошин)

Душица

Как готовить:

Мясо нарезаем крупными кусочками. Лук, яблоко (айву), грушу чистим, режем произвольно, не очень крупно. Инжир заливаем кипятком и держим минут 5-10, потом вынимаем и мелко режем. С лимона трем цедру на мелкой терке и отжимаем сок.

Лук обжариваем в кипящем масле до прозрачности, добавляем инжир, грушу, яблоко(айву), обжариваем все вместе на небольшом огне и выкладываем мясо.

Тушим все вместе под крышкой, прибавив огонь, минут 5, потом снова уменьшаем огонь, добавляем можжевельник и душистый перец, перемешиваем и тушим при слабом кипении примерно полчаса.

Солим. Сметану смешиваем с оставшимися специями (я вовсе не настаиваю на составе специй, я экспериментирую, и этот состав нам понравился), цедрой, лимонным соком и коньяком. Осторожно вводим муку так, чтобы не было комков. Мука может быть пшеничной или кукурузной.

Заливаем этой смесью мясо и доводим при слабом кипении до готовности.

Количество инжира, фруктов и лимонного сока зависит от размеров фруктов, их сладости и ваших вкусовых пристрастий. Вам придется сбалансировать это самим. Из приправ можно оставить только перец и корицу, если нет остальных. Я сама долго не могла купить можжевельник, но вкус он, конечно, улучшает.