Джамбалайя из курицы

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

1,5 кг курицы, (без кожи) разрезать на 8 частей

1/4 чайной ложки соли

молотый черный перец

1 крупная луковица, нарезать

2 черешка сельдерея среднего размера, нарезать

2 сладких зеленых перца, очистить от семян и нарезать

400 г консервированных томатов, размять

2 дольки чеснока, измельчить

120 г ветчины без жира, нарезать полосками или кубиками

лавровый лист

2 чайные ложки (без верха) паприки (сухого сладкого размолотого перца)

1 столовая ложка измельченного свежего или 1 чайная ложка (без верха) сушеного чабреца

4-6 капель соуса табаско

250 г длиннозернового белого риса

600 мл куриного бульона-основы

2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки

Как готовить:

Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить в нем курицу в течение 6-7 минут до образования золотистой корочки.

Переложить курицу на тарелку, слегка посолить и поперчить.

Слить из кастрюли лишний жир, оставив 2 столовые ложки. Положить туда лук и обжарить до мягкости, часто помешивая, затем добавить сельдерей, зеленый перец и обжаривать 5 минут.

Положить в кастрюлю томаты, чеснок, ветчину, лавровый лист, паприку, чабрец, оставшуюся соль и соус табаско.

Переложить туда же куски курицы, чтобы они погрузились в томатную смесь.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.

Добавить в кастрюлю рис и куриный бульон-основу, накрыть крышкой и варить 25 минут до готовности курицы.

Вынуть лавровый лист и посыпать готовую джамбалайю мелко нарезанной петрушкой.

Это аппетитное рагу внесет приятное разнообразие в ваше меню. Заменив ветчину колбасой с острыми приправами, вы можете придать джамбалайе еще более пикантный вкус. Это пикантное блюдо из курицы, ветчины и риса приготовлено по мотивам провансальской джамбалайи - традиционного рагу первых французских переселенцев в США.