Ресторан на диване 7. Ветер средиземноморья. Утка с песто и баклажаном

Ингредиенты:

Песто

по половине пучка кинзы, петрушки и немного базилика

2-3 ст.л. кедровых орехов

4 зубка чеснока

подсолнечное (или оливковое) масло

соль

Утиная грудка

Баклажан

кедровые орешки для украшения

Как готовить:

Песто не классическое, я не добавляла пармезан. Все компоненты пробить блендером, добавляя масло так, чтобы получилась гладкая масса.

Баклажан запечь целиком в духовке, очистить шкурку и разрезать мякоть так, чтобы получился веер.

Как вариант можно обжарить кружочки баклажана вместо запекания.

Утиную грудку надсечь крест накрест со стороны жира, приправить и обжарить на сковородке. Довести в духовке до готовности. Нарезать кусочками.

Для подачи на каждый "лепесток" баклажана положить ложку песто, кусочки утки и закрыть другим "лепестком". Так чередовать.

Подать теплым, полив соком, оставшимся от жарения и посыпав орешками.