Праздничная курица, фаршированная лисичками, сыром и шпинатом

Ингредиенты:

курица - 1 шт.

Для блинов:

200 г муки

0,5 л молока

3 яйца,

1 ст. ложка сахара,

соль, сахар, сода – всего по щепотке

Начинка для блинов:

отварная куриная грудка

3 отварных яйца

3 луковицы

2,5 стакана лисичек

150г замороженного шпината (в шайбах: 4 штуки)

150г тёртого сыра

(если хотите продлить срок хранения блюда – добавьте в начинку 2 ст.л. водки)

Соль, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. красного перца

Дополнительно:

1 взбитое яйцо для обмазывания блинчиков.

2 ст.л. горчицы

2 ст.л. соевого соуса

30 г сливочного масла

0,5 л. Грибного бульона

Как готовить:

Разморозить курицу, промыть.

Снять с нее кожу, оставляя ножки и крылышки. Операция только кажется сложной! Всё просто! По времени процедура занимает не больше 15 минут. Наличие аккуратности и острого ножа – залог успеха!

Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрезать хвостик и аккуратно ввести лезвие ножа под кожу птице, отделяя кожу от мяса.

Затем, переверните курочку спинкой вверх и отделите кожу от спинки.

Далее по кругу отделяйте мясо от кожи, стаскивая его, как чулок.

Ножки и крылышки обрежьте по суставам и оставьте их нетронутыми (заправляем их обратно в кожу, мясо с них снимать не нужно).

Теперь можно заняться начинкой!

Взбейте миксером ингредиенты для блинов и выпекайте тонкие румяные блинчики. Мне нравится большое количество начинки, поэтому блинов я пекла немного.

Расправившись с блинами, приступим к фаршу!

Перебранные лисички отварите, 2 раза сменив воду. Последний бульон от грибов слейте и сохраните – пригодится для поливания курицы при запекании.

Куриную грудку отварите, добавив немного соли и специй. Остудить и нарезать мелкими кусочками.

Шпинат разморозить в СВЧ.

Лук тонко нарезать и обжарить на 2 ст.л. растительного+2 ст.л. сливочного масла. В конце жарки добавьте к луку отварные лисички и размороженный шпинат, подсолить 1 ч.л. соли, перемешать и остудить.

Сыр натереть на крупной терке, и добавить к остывшей луково-грибной смеси вместе с кусочками отварной курицы и яйцами. Добавить приправы, соль, если нужно. Хорошенько перемешать.

Сборка курицы:

Намажьте на блинчик фарш – 2-3 ст.л., сверните блин трубочкой, смажьте со всех сторон взбитым яйцом. Подогните края блинчика по размеру курицы и складывайте блинчики один за другим вовнутрь нашей птицы. Укладывать блины нужно поперёк тушки, плотно, без пустот, но в то же время не набивая слишком туго, чтобы не порвать кожу.

Заполненную блинчиками курицу зашить суровой ниткой. Ножки и крылья связать друг с другом, а в самом конце – сделать «талию», то есть перевязать курицу ниточкой поперёк тела, на всякий случай, для прочности.

Перемешайте горчицу с соевым соусом и смажьте курицу со всех сторон.

Уложите пташку на смазанный маслом противень и запекайте около 40 минут при температуре 180, периодически поливая грибным бульоном. На 15-20 минуте запекания смажьте курицу кусочками сливочного масла (для румяной корочки и красивого блеска).

Готовую курицу переложить на большое блюдо, остудить. Подавать, подержав в холодильнике некоторое время, лучше ночь. Подавать, предварительно сняв все ниточки.

При подаче разрезать курицу сначала вдоль, затем – на маленькие ломтики поперёк.

Начинки можно готовить самые разнообразные.
Пробовала готовить с черносливом и орехами, тоже очень вкусно. Но это "зимний" вариант. Сейчас сезон лисичек, и этот момент упускать жалко 
Немного о пользе лисичек
Уважаемый и любимый нами гриб не только радует вкусом и ароматом, но и укрепляет здоровье.
Кому приходилось собирать лисички, наверняка обращали внимание, что эти грибы не бывают червивыми. Все дело в том, что споры и мякоть грибов содержат хиноманнозу, которая и обуславливает отсутствие в них паразитов. Наличие этого вещества наделяет лисички целебными свойствами.
Этот гриб содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, В1, РР, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.
Употребление в пищу лисичек способствует улучшению зрения, укрепляет иммунитет, предотвращает воспалительные процессы слизистых и сухость кожи. Помимо этого, лисички одни из самых безопасных грибов, они практически не накапливают радионуклиды.