Лимонные куриные окорочка на подушке из овощей

Ингредиенты:

4 куриных окорочка

2 небольших цукини

2 помидора

1 паприка

2 лимона

Соль, перец по вкусу

2 ст.л. оливкового масла

Немного сушеного розмарина или смеси итальянских трав или свежая зелень, имеющаяся в наличии

Как готовить:

Помидоры и цукини нарезать кружочками, толщиной примерно 0,5 см. Паприку порезать соломкой. Овощи смешать, посолить, приправить сухими или свежими травками, перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и выложить в огнеупорную форму .

С лимонов натереть цедру. Каждый лимон разрезать пополам и уложить в овощи.

Аккуратно поддев кожу слегка обнажить каждую куриную ножку, полностью не снимаем.

Обнаженные места натереть лимонной цедрой, солью и перцем. Проделав эту процедуру, приводим ножки в порядок, возвратить кожу на место.

Сверху тоже немного посолить-поперчить.

Уложить окорочка на половинки лимонов.

Запекать в предварительно нагретой до 190°C около 30-35 минут, пока окорочка не зарумянятся. Подавать горячими, вместе с овощами на которых запекались окорочка. На счет запеченного лимона – это на любителя, пробовать или нет – вам решать.

Овощи и окорочка сочные, с лимонным ароматом и легкой кислинкой, нам очень понравилось.