Курочка запеченная в духовке (красавица - глаз не отвести)

Ингредиенты:

1. Курица ~ 1,5 кг,

2. Масло слив. – 70 г,

3. Сметана – 2 ст.лж,

4. Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,

5. Чеснок – 4 зубчика,

6. Цедра лимона – 3 ч.лж.,

7. Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,

8. Соль морская мелкая – по вкусу.

Как готовить:

Приготовить три смеси :

1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;

2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;

3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;

Первую смесь убрать в холодильник для застывания

Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха.

Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть.

Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки .

Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть.

Ставим в духовку, t=200

Через 30мин. достать, смазать сметаной смесью.

Запекаем ещё ~ 40 мин.

Все!))))