Филе цыпленка под винно-сливочным соусом

Ингредиенты:

4 филе цыпленка

1\2 ч. л. лимонного сока

1\4 ч. л. соли

большая щепотка белого перца

4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла

____________________

Винно-сливочный соус:

1\4 чашки бульона (чашка - 236 мл.)

1\4 чашки белого вина

1 чашка густых сливок

соль, белый перец, лимонный сок

___________________

Гарнир:

морковь 1 шт.

сельдерей 2-3 стебля

китайская спаржевая фасоль 200 грамм

сливочное масло, соль, перец

Как готовить:

Привет всем :)) Купила книгу Джулии Чайлд "Основы классической французской кухни" Первый же рецепт произвел на меня впечатление, готовится очень быстро, а как вкусно и нежно, просто супер.

Итак, разогреть духовку до 200 градусов.

Филе цыпленка натереть солью, перцем и лимонным соком.

Нагреть масло, чтобы оно запенилось и быстро положить в него, филе цыпленка, которое предварительно обвалять в муке.

Накрыть пергаментной бумагой, закрыть крышкой и поместить в горячую духовку.

Через 6 минут проверить, если мясо мягкое отправить еще на 2 минуты, филе должно быть слегка упругим, главное не передержать.

Переложить филе в подогретое блюдо и укрыть, держать в тепле, пока готовится соус и гарнир.

В кастрюльку или сковороду, где готовилось филе, налить бульон и вино, уварить до густоты сиропа. Добавить сливки и уварить до легкого загустения, приправить солью, перцем и лимонным соком.

Нарезать овощи кубиками, припустить их в сливочном масле на тихом огне.

Выложить на блюдо вместе с грудкой и полить соусом.

Очень нежно и очень вкусно. Моя дочь не любит морковь в блюдах, но эту тарелочку вылизала :)))))) и попросила добавки!