Куриные рулеты с фисташковой начинкой

Ингредиенты:

Куриные грудки с фисташками

2 куриные грудки

80 г очищенных фисташек

40 г сливочного масла, размягченного

ст. хлебных крошек

1 ст.л. лаймовой цедры

1 ч.л. тимьяна

ст.л. дижонской горчицы

Соус из болгарского перца

2 красных болгарских перца

1 ст.л. оливкового масла

луковицы

1 ст. куриного бульона

2 ст.л. винного уксуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 ч.л. тимьяна

1 ст.л. лаймовой цедры

Соль и черный перец по вкусу

Как готовить:

1. Для куриных грудок с фисташками приготовьте начинку. Измельчите в ступке фисташки, смешайте их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, лаймовой цедрой, дижонской горчицей и тимьяном .

2. Сделайте острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскройте их, как книжку, накройте пленкой и слегка отбейте обратной стороной ножа. Снимите пленку, распределите тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутите в рулетик, затем каждый рулет плотно замотайте в пищевую пленку и туго завяжите концы.

3. В глубокой кастрюле доведите до кипения воду, положите туда замотанные в пленку рулетики и готовьте на медленном огне в течение 25 минут.

4. Для соуса запеките болгарские перцы, очистите их от кожуры и порежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, готовьте еще несколько минут. Влейте в сковороду бальзамический и винный уксус, добавьте горячий бульон, цедру и тимьян. Готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюреруйте блендером. Протрите соус через сито, посолите и поперчите по вкусу.

5. Для сервировки освободите куриные грудки от пленки и нарежьте острым ножом. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом из болгарского перца.
Это рулетики хороши как горячими в качестве основного блюда, так и холодными в качестве закуски.