Куриный шашлычок с фаршированной свеклой на гарнир (из серии "Вкусная диета")

Ингредиенты:

Для шашлычков:

Филе куриной грудки – 2-3 филе

Лук репчатый – 1 луковица среднего размера

Деревянные шпажки

Для маринада:

Масло оливковое – 2-3 ст.л.

Сок лимона – 1 ст.л.

Соус соевый – 1-2 ст.л.

Базилик сухой – 1 ч.л.

Орегано сухой – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Перец черный свежемолотый

Для гарнира:

Свекла 4-5 шт. небольшого размера

Для маринада:

Сахарный песок – 1 ст.л.

Уксус – 30 мл

Масло оливковое – 2 ст.л.

Соль – ч.л.

Перец черный свежемолотый – ч.л

***

Для начинки:

Булгур – 100г

Чечевица красная или желтая – 100г

Укроп – небольшой пучок

Лук зеленый – 4-5 перьев

Лимон ( сок по вкусу и цедра для украшения)

Масло оливковое

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Как готовить:

Филе куриной грудки промыть, обсушить, нарезать на тонкие полоски шириной 2-2,5 см во всю длину грудки. Лук порезать полукольцами или произвольно.

Для маринада смешать оливковое масло с соевым соусом и лимонным соком, добавить сухие базилик, орегано и кориандр, приправить свежемолотым перцем. Замариновать куриные полоски вместе с луком не менее, чем на три часа. Я мариную с утра на ужин, можно и на сутки.

Свеклу ( желательно некрупную, лучше вообще мелкую)очистить от ботвы, тщательно вымыть (кожицу не очищать, хвостики оставить на свое усмотрение). Соединить воедино все компоненты для маринада, тщательно взбить. Свеклу смазать частью маринада и завернуть в фольгу, выпекать в духовке, нагретой до 190 градусов, примерно час или до готовности. Вынуть из духовки и остудить.

Промыть булгур и отварить в подсоленной воде. Откинуть на сито.

Чечевицу тщательно промыть и отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. Откинуть на сито.

Промаринованное куриное мясо нанизать гармошкой на деревянные шпажки и отправить в пароварку на полчаса.

Снять со свеклы кожицу, каждую свеклу разрезать пополам и вырезать мякоть специальной ложкой или другим подручным средством. Сбрызнуть свекольные половинки оставшимся маринадом.

Смешать булгур с чечевицей, добавить мелкорубленый укроп, мелкорубленый зеленый лук, заправить растительным маслом и лимонным соком по вкусу, посолить и поперчить. Оставить настаиваться полчаса. Полученной смесью начинить половинки свеклы. Украсить полосками свежей лимонной цедры по желанию.

Подавать шашлычки с фаршированной свеклой на гарнир.

И диетический ужин может быть очень вкусным. Если не хочется заморачиваться с фаршировкой свеклы, порежьте ее кубиками и соедините с остальными ингредиентами, изумительный салат получается, легкий и сытный, и очень полезный, кстати.
А шашлычки эти я и гостям подаю, все заценили. Сочная, мягкая, ароматная грудка. Даже противники паровых рецептов лопают за милую душу.