Утиное магрэ с пьяной грушей и бруснично-розмариновым соусом

Ингредиенты:

для утки:

-337 гр утиная грудка Magret

-9гр цветочный мёд

-8гр соевый соус

-6гр чеснок

-мельница со смесью пяти перцев

для соуса (вес указан на 3 порции):

-177гр красное сухое вино

-126гр соус Дикая брусника от Darbo

-6гр розмарин

для пьяной груши:

-210гр груша Конференц

-250гр белое сухое вино

-250гр красное сухое вино

-50гр тростниковый сахар Демерара

-2гр бутоны гвоздики

-4гр перец душистый горошком

-3гр кора коричного дерева

кроме того:

-30гр микс салатных листьев (мангольд, руккола, латук, фриссе, татцой)

-5гр оливковое масло Extra virgin

Как готовить:

Пошаговые фото.

Великолепное сочетание сочной утиной грудки с грушей. Чередующие слои груши индивидуальны, каждый слой обладает своим вкусом и ароматом.
Вы можете приготовить брусничный соус самостоятельно:
-200гр брусники
-150гр воды
-50гр сахара
В небольшом сотейнике доведите до кипения воду, всыпьте 150гр брусники и сахар. Готовьте соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Протрите соус через сито с мелкой ячейкой, добавьте 50гр свежих ягод брусники, а затем прогрейте на тихом огне.
Угощайтесь!